Tortilla de arroz con espinaca

ingredientes:

1 ½ taza de arroz Miraflores
3 tazas de agua hirviendo
3 huevos
20 g de queso parmesano rallado
300 g de espinaca
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva

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Preparacion:

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1

Cocinar el arroz Miraflores en una olla con 3 tazas de agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paqueta. Una vez listo dejar enfriar y reservar

2

Aparte en una olla con agua hirviendo, sumergir por 30 segundos las espinacas, luego retirarlas y picar.

3

En un bol grande, agregar los huevos, queso parmesano, espinaca, sal, pimienta y mezclar bien. Luego añadir el arroz y revolver hasta conseguir una mezcla de textura homogenea.

4

En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva, añadir la preparación y cocinar tapada, a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que la tortilla quede levemente dorada. Luego, girar con ayuda de un plato y cocinar por otros 10 minutos o hasta dorar.

5

Servir caliente o fría.