RISOTTO DE MARISCOS

ingredientes:

3 cdas. de aceite de oliva
12 ostiones sin concha
1 diente de ajo
½ cebolla picada finamente
2 tazas de arroz Miraflores Carolino Grano Corto
1 taza de vino blanco (cepa a elección)
4 tazas de caldo de verduras ( 3 calugas de caldo de verduras disueltos en 4 tazas de agua hirviendo)
½ tomate pelado, sin pepas y cortado en cubos
1 tarro de almejas en conserva
1 lata de pulpo en conserva (opcional)
¾ taza de cilantro picado finamente
½ taza de queso parmesano
2 cdas. de mantequilla
Sal y pimienta a gusto

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Preparacion:

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1

En un sartén, y a fuego fuerte, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y saltea los ostiones durante 2 minutos. Resérvalos.

2

En una olla a fuego fuerte, calienta el resto del aceite de oliva y dora la cebolla y el ajo picado finamente, durante 3 minutos.

3

Añade el arroz Miraflores Carolino Grano Corto y dóralo hasta que esté completamente brillante (2 minutos aprox.). Apaga con el vino y revuelve.

4

Una vez que el vino se haya absorbido (15 a 20 minutos aprox.), agrega el caldo suficiente para cubrir el arroz. Revuelve constantemente hasta que se evapore.

5

Repetir este proceso hasta que los granos estén al dente. No importa que sobre un poco de caldo.

6

Cuando el arroz logre el punto deseado, incorpora el tomate, los mariscos y el cilantro.

7

Salpimentar a gusto, agregar el queso parmesano y la mantequilla. Revuelve hasta unir todo.