CROQUETAS DE ARROZ CON RAGÚ DE TOMATE

ingredientes:

450 g de arroz cocido
2 huevos medianos
25 g de queso parmesano rallado y fresco
Un tazón pequeño con migas de pan seco (finamente rallado)
Aceite de girasol para freír.
Para el ragú:
1 cucharada de aceite
3 dientes de ajo picado
azúcar (una pizca)
4 tomates triturados
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 hojas de laurel

VOLVER

Preparacion:

flecha derecha

flecha izquierda

1

Para las croquetas: Coloca el arroz en un recipiente

2

. Añade un huevo primero y comienza a mezclar con el arroz

3

Si la mezcla está demasiado seca puedes agregar el segundo huevo (o sólo la yema)

4

). Debes conseguir una consistencia adecuada como para crear bolas

5

Mezcla hasta que el arroz esté todo cubierto de huevo

6

Luego agrega el queso parmesano y mezcla bien

7

. Si lo deseas, puedes agregar otros ingredientes como jamón picado

8

Toma una parte del arroz con tu mano, cerrándola haciendo una pelotita

9

Luego hazla rodar sobre el pan rallado

10

Aplasta un poco la bola asegurándote de que no se quiebre. Calienta bien el aceite. Agrega las croquetas a la sartén.

11

Remueve suavemente para que no se peguen al fondo

12

. Fríe hasta que las croquetas estén bien doradas

13

Luego transfiérelas a una fuente forrada con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

14

Para el Ragú: En un sartén calentamos el aceite, añadimos el ajo, salteamos 30” y añadimos el resto de ingredientes y lo cocinamos 15‘ a fuego lento. Antes de servir quitamos las hojas de laurel.