Arroz Gourmet Basmati con ratatouille

ingredientes:

300 g Arroz Gourmet Basmati Miraflores
5 berenjenas
3 zapallos italianos
2 cebollas
5 tomates
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
125 ml aceite de oliva
Perejil fresco picado
Tomillo fresco a gusto
Albahaca fresca a gusto
Sal
Pimienta negra

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Preparacion:

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1

En un colador lavar 1 taza de Arroz Basmati Miraflores, realizar este proceso hasta que el agua se vea transparente. Luego en una olla colocar 350 ml. de agua hervida, agregar el arroz y llevar a ebullición. Agregar sal o aceite si lo desea. Tapar la olla cocinar a fuego lento sobre un tostador durante 15 minutos. Mezclar el arroz y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.

2

Cortar las berenjenas en trozos pequeños y ponerla en un colador con sal para que “sude” y pierda el amargor, durante media hora.

3

Picar la cebolla en tiras finas, los pimientos en trozos y el zapallo italiano en rodajas y después en cuartos (si estas son muy grandes).

4

En una olla agregar 3 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla lentamente durante 5 minutos, hasta que esté blanda. Añadir los pimientos y los 2 dientes de ajo enteros, bajar un poco el fuego y dejar las verduras cocinando durante otros 7 minutos. Salpimentar. Pasar a una bandeja y reservar.

5

En la misma olla agregar nuevamente 2 cucharadas de aceite y añadir la berenjena cocinar durante 6 o 7 minutos. Una vez cocidas añadir a la bandeja con la cebolla y los pimientos. Volver agregar aceite en la olla y cocinar el zapallo italiano durante 5 minutos, retirar a la bandeja con el resto de los vegetales.

6

Por último, en la olla echar el aceite restante y sofreír los tomates pelados y cortados en cubos sin las semillas, añadir las finas hierbas (tomillo - albahaca). Cocinarlos bien (ir aplastándolos con una cuchara de madera hasta que queden como una salsa). Añadir las verduras ya cocidas e integrarlas cuidadosamente con la salsa de tomate. Cocinar todo junto a fuego medio y tapado durante 10 minutos, cuando pase el tiempo destapar la cacerola y bajar el fuego dejándolo otros 20 minutos más. Servirlo acompañando al arroz Basmati.