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Arroz del Pacifico Imprimir Correo electrónico
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 Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-45 minutos

Ingredientes:

  • 3 ½ cdas. de aceite
  • 1 taza de arroz Miraflores Largo Ancho
  • 1 taza de gambas o camarones medianos
  • 1 ½ tazas de agua
  • 8 champiñones cortados en cuartos
  • 2 zapallos italianos baby sin piel cortados en láminas delgadas
  • 12 anillos de calamar
  • 12 ostiones al natural
  • Sal y pimienta a gusto
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Preparación:
 
  1. En una olla a fuego alto, calentar 1 ½ cdas. de aceite y marcar el arroz por 4-5 minutos. Agregar las gambas o camarones ecuatorianos, la sal y revolver.
  2. Incorporar el de agua recién hervida, tapar y cocinar a fuego bajo por 12-14 minutos. Dejar reposar por 5 minutos y traspasarlo a una fuente amplia para enfriar el arroz. Reservar refrigerado.
  3. En una sartén, calentar a fuego alto 1 cda. de aceite y saltear los champiñones y los zapallos por 5 min. Salpimentar y dejar enfriar.
  4. En otra sartén, saltear los anillos de calamar y los ostiones en el resto del aceite por 5-6 minutos o hasta que se empiecen a dorar. Retirar y dejar enfriar.
  5. Mezclar el arroz (con camarones), los champiñones, el zapallo italiano y los calamares. Revolver bien y rectificar los sabores.
  6. Servir caliente en pocillos individuales y disponer 3 ostiones por porción.
 
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